El refractómetro es un instrumento óptico de precisión, su principio es aumentar la concentración o la densidad de una solución, su índice de refracción cambia proporcionalmente.

El ángulo de refracción medido por el refractómetro se registra en la escala. Cuanto mayor sea la concentración de soluto en la solución, mayor será la lectura en la escala.